O que são lipídios

O que realmente são os lipídios e a estrutura e função dos diferentes tipos de lipídios, nós os explicamos aqui!

Lipídio vem originalmente da palavra grega lipos . Traduzido significa gordura . 

Lipídios ou gorduras têm a propriedade de não serem solúveis em água. 

Neste artigo vamos explicar por que isso é tão emulsões. 

Outra mistura de substâncias é suspensão: 1 suspensão é uma mistura de um líquido e sólidos contidos nele. Um exemplo bem conhecido de suspensão é sangue: com amostras de sangue pode-se observar que após um certo período de armazenamento, parte do sangue se deposita (as células sanguíneas), que neste caso são as partículas sólidas do suspensão são.

Substâncias que não são solúveis em água também são chamadas de hidrofóbicas. Esta palavra também vem do grego e pode ser traduzida como medo de água ou medo de água. Isso também explica por que essa substância não pode combinar bem com a água. 

Por outro lado, no entanto, eles podem ser dissolvidos particularmente bem em líquidos hidrofóbicos, como o hexano. Outro termo para hidrofóbico neste contexto também é lipofílico e significa amante da gordura.

Como você já sabe, os lipídios são lipofílicos. 

A parte lipofílica de um lipídio consiste em resíduos de hidrocarbonetos e possui um grupo de cabeça polar hidrofílico. Isso permite que eles estejam na água como os chamados micelas arranjo 

Isso significa que vários lipídios se unem em uma forma esférica. No entanto, o restante do lipídio é hidrofóbico.

Você já sabia?

A fim de contornar a hidrofobicidade, os chamado ssurfactantes usava. Mas o que são surfactantes? surfactantes nos permitem misturar gorduras e água, embora as gorduras sejam inerentemente hidrofóbicas, o que significa que elas realmente repelem a água. 

Isso funciona porque surfactantes reduzir ou afrouxar a tensão superficial entre dois líquidos realmente imiscíveis. Enquanto isso, surfactantes modernos são usados ​​principalmente, como você pode conhecê-los de detergentes convencionais ou amaciantes de roupas. O surfactante mais conhecido e mais antigo é o sabão: o sabão, em combinação com a água, permite remover as gorduras da pele.

O que são lipídios?

Os lipídios são compostos químicos que ocorrem naturalmente. Eles são caracterizados pelo fato de serem parcialmente ou  nada solúveis em água (hidrofóbicos). No entanto, como os lipídios têm baixa polaridade , são solúveis em outras substâncias hidrofóbicas ou lipofílicas, como clorofórmio ou gasolina .

Você encontrará lipídios na forma de muitos hormônios, pigmentos ou vitaminas no corpo humano . As membranas de suas células geralmente consistem principalmente de lipídios.

Atenção: Os lipídios também são chamados de gorduras . Mas isso não é totalmente correto. As gorduras são apenas um subgrupo de lipídios . Isso significa que, embora todas as gorduras sejam lipídios, nem todos os lipídios precisam ser gorduras.definição lipídica

Os lipídios são uma variedade de substâncias hidrofóbicas que ocorrem naturalmente. Devido à sua baixa polaridade, são solúveis em solventes hidrofóbicos como o hexano .

Os lipídios podem ser divididos em sete grupos. Embora os lipídios sejam frequentemente traduzidos com a palavra gordura, isso não é inteiramente verdade, pois as gorduras são apenas um subconjunto dos lipídios. 

• O primeiro grupo é chamado ácidos graxos. São constituídos por uma cadeia hidrocarbonada com um grupo carboxi na extremidade. Dentro do ácidos graxos no entanto, está novamente entre o saturado e o insaturado ácidos graxos distinto. Ao contrário dos insaturados ácidos graxos, os saturados não possuem ligação dupla. Um exemplo de ácido graxo saturado é o ácido butírico.
• Outro grupo é chamado de triacilgliceróis. Não entre em pânico, isso não é nada além de gorduras e óleos graxos. Eles são o maior grupo de lipídios da dieta e consistem em glicerol e três ácidos graxos. A uma temperatura de 20 graus Celsius, eles se liquefazem, e é por isso que nesse estado são chamados de óleo. Uma vez sólidas, são chamadas de gorduras. Assim como os carboidratos, os lipídios da dieta são importantes reservas de energia para animais e plantas.                      
• O terceiro grupo de lipídios são chamados de ceras. Aqui, também, é feita uma distinção entre ceras genuínas e ceras como uma classe de substâncias. A consistência da cera pode ser descrita como sólida, quebradiça ou mesmo dura
• Os fosfolipídios são o próximo grupo. Eles têm uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica, o que faz com que os lipídios formem uma bicamada lipídica.
• Os esfingolipídeos são outro grupo e também possuem outros subgrupos. Eles estão localizados no tecido nervoso e são importantes para a transmissão de sinais e interações celulares.
• Os glicolipídios são outro tipo de lipídios e o único grupo que possui porções de carboidratos em sua estrutura. Como os carboidratos são açúcares, esses lipídios também são comumente chamados de lipopolissacarídeos. Então sacarídeos são açúcar. 
• O último tipo de lipídios são chamados de isoprenóides. Os subgrupos mais conhecidos são os esteróides e os carotenóides. Eles diferem em que os esteróides ocorrem no organismo animal, enquanto os carotenóides são encontrados apenas no organismo vegetal.

Os lipídios são basicamente naturais. Substâncias sintéticas nessas classes geralmente não são chamadas de lipídios.

lipídios no corpo humano

Provavelmente o ditado mais conhecido é que as cenouras só devem ser comidas com gorduras para que as vitaminas possam ser absorvidas. No entanto, isso se aplica a várias vitaminas:

as vitaminas A, D, E e K devem ser ingeridas com gorduras para serem adequadamente absorvidas. 

Os lipídios são vitais, pois nos ajudam a formar membranas. 

As membranas fazem parte de nossas células e, como todo o nosso corpo é composto de células, você sabe por que os lipídios são tão importantes. Os lipídios formadores de membrana também incluem os fosfolipídios, esfingolipídios e glicolipídios. 

Mas os lipídios não são apenas importantes como blocos de construção da membrana, eles também ajudam a equilibrar nosso equilíbrio hormonal e servem como combustível. Por outro lado, assim como os carboidratos, nosso corpo também pode usá-los para armazenar energia. Somente quando o corpo precisa de energia novamente essas reservas são liberadas. 

É tão importante que o organismo humano obtenha o suficiente dos lipídios certos. Especialmente essencial ácidos graxos fornecer ao nosso corpo os nutrientes de que necessitamos. Eles desempenham um papel importante em nosso processo metabólico e a falta deles ácidos graxos pode ser a causa de doenças. 

tipos de lipídios

Existem diferentes tipos de lipídios. Com base em sua estrutura, você pode dividi-los em diferentes grupos :

• ácidos graxos
• Triacilglicerol (= Triglicerídeo , Triacilglicerídeo )
• ceras
• fosfolipídios
• Esfingolipídeo
• Glicolipídeo
• esteróides
• Carotinoide

ácidos graxos

Os ácidos graxos são cadeias de hidrocarbonetos longas e não ramificadas com um grupo carboxila em cada extremidade.

Você distingue entre dois tipos de ácidos graxos :

• gordura saturada
• ácidos graxos insaturados

Alguns dos ácidos graxos insaturados, como os ácidos graxos ômega-3 , são chamados de “ ácidos graxos essenciais ”. Isso porque enquanto você precisa deles, seu corpo não pode produzi-los por conta própria. É por isso que você tem que ingeri-los com alimentos.

Ácidos graxos saturados

Você pode reconhecer os ácidos graxos saturados pelo fato de não terem ligações duplas . Isso significa que os átomos de carbono dentro de um ácido graxo saturado são conectados apenas por uma ligação simples.

Os ácidos graxos saturados, como o ácido butírico , tendem a ser de cadeias longas e retas . Por causa disso, eles podem ficar próximos a outras moléculas e desenvolver fortes forças de van der Waals . Alimentos de origem animal, como manteiga , geralmente contêm principalmente gordura saturada. Por esta razão, eles são sólidos à temperatura ambiente .

Ácidos graxos insaturados

Os ácidos graxos insaturados são caracterizados por terem uma ou mais ligações duplas . Como resultado, eles não estão em uma cadeia reta, mas têm dobras .

Como resultado , os ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico , não podem estar tão próximos de outras moléculas e apenas desenvolvem forças de van der Waals fracas . Como resultado, eles são líquidos à temperatura ambiente . Eles são um componente importante de óleos vegetais, como azeite ou óleo de colza .

Nota: quanto mais ligações duplas houver em um ácido graxo insaturado, menor será seu ponto de fusão.

Triacilgliceróis (gorduras e óleos gordos)

Os triacilgliceróis também são chamados de triacilglicerídeos ou triglicerídeos. Estas são gorduras e óleos . São formados pela reação do álcool trivalente glicerol com três ácidos graxos . Os três ácidos graxos se ligam à glicerina e formam as chamadas ligações éster .

Você pode distinguir dois tipos de triacilglicerídeos:

• triacilglicerídeos simples: Existem três resíduos de ácidos graxos idênticos na gordura ou no óleo.
• triacilglicerídeos mistos: Os resíduos de ácidos graxos no glicerol são diferentes.

Na natureza você pode encontrar triacilgliceróis, por exemplo, como um lipídio dietético. Isso significa que eles são encontrados na maioria dos alimentos e fornecem energia . Você pode então armazená-los em seu corpo. Os triacilgliceróis armazenados protegem seus órgãos e podem ser usados ​​como energia.

ceras

As ceras têm uma estrutura semelhante às gorduras e óleos. O que eles têm em comum é que ambos consistem em álcool e ácidos graxos, que estão ligados um ao outro por meio de um éster . A diferença crucial é que as ceras resultam da reação de um álcool monohídrico (álcool graxo) com um ácido graxo (por exemplo , ácido montânico ). Como resultado, eles geralmente são mais duros e porosos do que os triacilgliceróis.

Você encontra ceras na natureza, por um lado, como ceras animais , como cera de abelha . Por outro lado, você pode encontrá-los em folhas e frutas como ceras vegetais . Mas nós humanos também produzimos ceras a partir de matérias-primas. Um exemplo disso é a cera de parafina, que é obtida do petróleo .

Lipídio de membrana

Os lipídios formadores de membrana são lipídios anfifílicos e polares . Isso significa que cada um deles consiste em uma parte que ama a água (hidrofílica) e uma parte que evita a água (hidrofóbica).

Os três grupos a seguir pertencem aos lipídios formadores de membrana :

• fosfolipídios
• Esfingolipídeo
• Glicolipídeo

Se os lipídios formadores de membrana são adicionados à água, as chamadas micelas são formadas ou os lipídios formam camadas lipídicas duplas e os lipossomas são formados . Então eles se unem de tal forma que apenas os lados hidrofílicos dos lipídios estão em contato com a água. Esse tipo de acúmulo de lipídios também ocorre em outros solventes polares.

No entanto, os lipídios também podem se combinar para formar um lipossoma. Como você pode ver na imagem, um lipossoma é um conjunto de lipídios cercado por outra camada de lipídios. 

Essa propriedade é o pré-requisito para que as células existam. Porque as biomembranas de suas células consistem em camadas duplas de lipídios .

fosfolipídios

Os fosfolipídios são formados por uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica . A parte hidrofílica ou ‘cabeça’ é geralmente um grupo diéster de ácido fosfórico. Como a parte hidrofóbica ou ‘cauda’, você geralmente encontra resíduos de acila.

Um exemplo de um fosfolipídio é a lecitina (fosfatidilcolina). Como outros fosfolipídios, ocorre na forma de uma dupla camada de lipídios na membrana celular de animais e plantas.

Esfingolipídeo

Os esfingolipídios são fosfolipídios específicos . Eles consistem em um ácido graxo e um resíduo de glicerol ou o aminoálcool esfingosina , como o encontrado na esfingomielina . Além disso, eles ligaram fosforilcolina.

Assim como os fosfolipídios, eles também fazem parte das membranas celulares . Você pode encontrá-los em células nervosas , por exemplo .

Glicolipídeo

Glicolipídeos ou glicolipídios têm uma estrutura semelhante aos esfingolipídios . Em vez de fosforilcolina, eles contêm um ou mais mono ou oligossacarídeos ligados, ou seja, açúcares . Os lipídios também recebem o nome deles, pois a palavra grega ‘ glykós ‘ significa ‘doce’.

Os glicolipídios são encontrados principalmente na parte externa das duplas camadas lipídicas , ou seja, nas células .

Isoprenoide

Os isoprenóides também são chamados de terpenóides. Eles resumem os lipídios que são compostos de isoprenos, ou seja, uma estrutura de hidrocarboneto insaturada .

Os isoprenóides incluem os dois grupos a seguir :

• esteróides
• Carotinoide

esteróides

Os esteróides são tipicamente compostos de anéis de carbono , um pentagonal e três anéis hexagonais.

O esteróide mais conhecido é o colesterol . Ele está contido nas membranas da maioria dos seres vivos e garante que a membrana se torne um pouco mais rígida.

Mas os esteróides também têm outras funções. Eles são frequentemente responsáveis ​​pela produção de vitaminas como a vitamina D nas células . Os hormônios sexuais progesterona, estrogênio ou testosterona também são esteróides.

Carotinoide

Os carotenóides são pigmentos que só podem ser produzidos em plantas e fungos. Dependendo da estrutura do lipídio, eles são percebidos como amarelados a avermelhados. Isso ocorre porque você pode encontrar muitas ligações alternadas simples e duplas ( ligações duplas conjugadas ) neles. Porque isso garante que eles absorvam a luz visível de ondas curtas e pareçam coloridos.

O carotenóide mais abundante é o β-caroteno . É encontrado em frutas e vegetais amarelos a laranja ou verde escuro. Há muito β-caroteno em frutas, como caqui e damasco , ou vegetais, como cenoura , couve e tomate . Isso é importante porque humanos e alguns animais podem convertê-la em vitamina A , que é necessária para a visão.

função dos lipídios

Existem muitos lipídios diferentes . Mas eles diferem não apenas em sua estrutura. As funções dos lipídios também são diferentes.

Aqui listamos algumas funções dos lipídios com exemplos:

• Fornecedor de energia: Alguns triacilgliceróis, como o ácido palmítico , fornecem energia ao corpo.
• Vitaminas: Para absorver vitaminas lipossolúveis, como vitamina A, D ou E , você precisa de lipídios.
• Hormônios sexuais: O colesterol esteróide é convertido para a produção de hormônios sexuais, como estrogênio ou testosterona .
• Pigmentos: Os carotenóides, como o β-caroteno, estão contidos nas plantas e conferem-lhes uma cor amarelada a avermelhada.
• Blocos de construção das membranas: Os lipídios formadores de membranas, como a lecitina ou a esfingomielina , são encontrados nas membranas celulares do seu corpo.

Em seguida, assista ao nosso vídeo sobre biomembranas e saiba como exatamente os lipídios da membrana se reúnem em bicamadas de lipídios e quais funções eles desempenham na forma de uma biomembrana!

As coisas mais importantes sobre os lipídios em resumo

Isso foi muito de uma vez. No nosso resumo, no entanto, você verá todos os aspectos importantes novamente e perceberá que não foi muito. Ao mesmo tempo, você pode verificar quanto do material você ainda conhece.

Os lipídios têm medo de água, mas adoram gordura e, portanto, não podem ser misturados com água. Eles consistem em uma cabeça hidrofílica e um resíduo puramente hidrofóbico e podem ser micelas, lipossoma, ou montar em uma bicamada lipídica. Eles também podem ser classificados em sete subgrupos:

1. ácidos graxos
2. triacilgliceróis
3. ceras
4. fosfolipídios
5. esfingolipídios
6. glicolipídios
7. isoprenóides

Os lipídios são um importante bloco de construção para nosso organismo: eles nos ajudam a absorver vitaminas, são a estrutura de nossas células, representam uma fonte de energia para nós e, além disso, os lipídios geralmente sustentam nossa saúde.